Cozinhando sem óleo: Fácil, Saudável e Saboroso!
- Dra, Clarissa Casale Doimo - Nutricionista
- 16 de set. de 2015
- 2 min de leitura
Adicionar óleo para cozinhar é um costume muito difundido que adquirimos de nossos pais e avós. Para a época em que eles viviam, tudo bem! Mas atualmente . . . Veja o que acontece e o que fazer!
*óleo: de soja, canola, milho, girassol, coco.
1) Colocar gordura na comida era interessante há alguns anos atrás, já que as pessoas utilizavam a caminhada para chegar em seus trabalhos/casas/destinos. Além disso, não existia a tecnologia, que hoje em dia, nos faz economizar 600 kcal diárias. Há alguns anos atrás, a tecnologia não poupava o movimento e o gasto energético das pessoas. A tecnologia também substituiu atualmente, muitas modalidades de trabalhos braçais.
2) O resumo do que aconte quando atualmente colocamos óleo para cozinhar: já gastamos menos energia diariamente (tecnologia) e ainda continuamos a colocar gordura para cozinhar, e AINDA MAIS, fazemos o consumo dos produtos ultraprocessados, que na maioria das vezes, são RIQUÍSSIMOS em GORDURA SATURADA E AÇÚCAR! Pronto! E o resultado físico? Cada vez mais indivíduos obesos ou acima do peso. E o resultado bioquímico (exames de sangue)? Cada vez mais aumentando o número de pessoas com colesterol, triglicérides, glicemia, ALTOS, pré-diabéticos e diabéticos! E observando mais profundamente ainda, e os HOSPITAIS? Cada vez internando mais e presenciando a mutilação de membros (diabetes descontrolado), infartos, AVCs, e ÓBITOS por conta de doenças crônicas (na qual se enquadra o diabetes, obesidade, pressão arterial alta, síndrome metabólica, etc.)
4) "Mas eu coloco pouco óleo para cozinhar Dra!" Mas o que é "pouco" para você? Para alguns pacientes meus, "pouco" pra mim é MUUUITO, e para outros, "pouco" realmente é pouco.
Não existe uma quantidade de óleo de cozinha recomendada para uso, geralmente o que se orienta é o mínimo possível. Então para não gerar dúvida, por que não deixar de colocar o óleo na hora da cocção?
5) Por isso de pouco em pouco, diminua a quantidade de óleo utilizada, até chegar a não utilizar mais! Sim, é super possível, em minha casa cozinho dessa maneira e muitos pacientes já aprenderam, aprovaram e sentiram a diferença no corpo!
Mas você pode pensar, e o gosto? Invista nos temperos naturais (açafrão, alecrim, orégano, manjericão, alho, cebola, etc.). Pode-se encontrar in natura (melhor, pois preserva mais os nutrientes), mas se você tem a desculpa da praticidade, então opte pelas versões desidratadas (naturais, somente é retirada a água da erva ou da cebola ou alho). Mais antioxidantes para você!
Ah, e depois de pronta a comida, pode adicionar um pouquinho de azeite no prato (não esquentar o azeite), se sentir a necessidade da gordura.
Veja que legal então: optamos por não colocar gordura na hora de cozinhar (desnecessário e ruim) e adicionamos uma gordura boa no prato, na hora da refeição!
Muito mais proteção antioxidante, sabor, menos acúmulo de gordura saturada, menor chance de formação de aterosclerose (entupimento de vasos sanguíneos), e por consequência, diminuição do risco de infarto, AVC, diabetes, e etc! Muito mais saúde pra você e sua família!
Reeducação alimentar, nutrição eficiente e inteligente!!!!
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